La tradizione che si evolve e prende nuova forma nel presente: questo è il nostro Colombaio Bianco. La massima espressione di un vino bianco fermo ottenuto dal connubio di uve a bacca bianca della tradizione chiantigiana e una moderna vinificazione. Se in passato il Trebbiano e la Malvasia venivano usate per dare vita al Chianti Classico, oggi, vinificate separatamente, interpretano il carattere toscano in modo del tutto moderno e originale.
Vitigni
40% Trebbiano, 40% Malvasia, 20% Chardonnay / Sauvignon / Pinot Bianco.
Sistema di allevamento
Cordone speronato.
Località
Il Colombaio Bianco nasce nelle vigne della cantina in Loc. Cornia, che si sviluppano a 450 metri sul livello del mare.
Terreno
Il vigneto da dove nasce questo vino è il più ricco di argille alternate sempre da massi di alberese e arenarie calcaree.
Esposizione
Sud-Est.
Vendemmia
Primi giorni di Settembre.
Vinificazione e maturazione
Il Colombaio Bianco nasce con una macerazione pellicolare, per conferire una forte personalità e piccati sentori varietali. Segue una pressatura soffice e la fermentazione alcolica a temperatura controllata. L’affinamento di circa 6 mesi viene svolta per un 50% in acciaio inox e 50% in botti grandi di rovere.
Note di degustazione
Giallo paglierino intenso, finemente profumato e persistente con un leggero sapore di vaniglia.
Alcol
12%
Temperatura di servizio
16 -18 °C
Chianti Classico Massi del Colombaio - Riserva
Chianti Classico Gran Selezione
Chianti Classico Monticello
Toscana Rosso Montelodoli
Futuro
